Bolo de Espinafres

Ingredientes

• 6 ovos
• 3 chávenas (de chá) de açúcar amarelo
• 400g de folhas de espinafres frescas
• 1 chávena (de chá) de azeite
• 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
• 4 colheres (de sopa) de sumo de limão
• 4 chávenas (de chá) de farinha
• 2 colheres (de chá) de fermento

Passo-a-passo

Aqueça o forno a 180º.

Triture os espinafres até obter um puré.

Bata os ovos inteiros com o açúcar e adicione o puré de espinafres. Adicione também o azeite, a essência de baunilha e o sumo de limão.

Quando esta mistura estiver homogénea junte também a farinha e o fermento.

Coloque numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 30 - 40 minutos.

Para o recheio...

Bati 200g de queijo de barrar + 60g de manteiga sem sal amolecida. Juntei 150g de açúcar em pó + 1 colher (de sopa) de leite + 1 colher (de chá) de essência de baunilha.

Para a cobertura...

Usei manteiga sem sal amolecida + açúcar em pó (quantidades a gosto).

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O bolo mais bonito que já fiz com um corante natural!

Para aqueles a quem um bolo de espinafres soa estranho... não se nota o sabor dos espinafres e o creme de queijo combina muito bem!

                   

De regresso à casa do fundo,

Di

*Fotografias da minha autoria